En la presenta investigación se identificó el perfil fenólico y alcalino de muestras residuales
de mazorca y placenta de cacao de la variedad NacionalxTrinitario y Clon de CCN-51, las
cuales fueron extraídas de la Asociación de Agricultores “La Cruz” del cantón Mocache
perteneciente a la Provincia de Los Ríos, Ecuador. Dentro del perfil de polifenoles se
determinaron los compuestos fenólicos mediante la técnica de HPLC; empleando estándares
de Catequina, Epicatequina, Procianidina B1, B2 y C1. En el mismo perfil se encontraron
polifenoles de origen no identificado en las muestras residuales, cuyas concentraciones se
denominan de la siguiente manera. En la placenta se encontró Acido-4 hidroxi benzoico
(45,9678 ± 25,41 a 10,028 ± 25,41 µg· g
−1
), Ácido Vainillico (4,087 ± 2,89 a 0 ± 2,89 µg·