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Tesis de Pregrado - Ingeniería Zootécnica

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https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/67

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Browsing Tesis de Pregrado - Ingeniería Zootécnica by Author "Aspiazu Chévez, Melanie Lilibeth"

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    Bienestar animal y calidad de carne antes y después del faenamiento en porcinos del camal municipal el empalme
    (Quevedo: UTEQ, 2024) Aspiazu Chévez, Melanie Lilibeth; Cevallos Falques, Orly Fernando
    A través de este estudio, se evaluó el bienestar animal mediante el protocolo de Welfare Quality, donde se observaron 364 animales que ingresaron al camal municipal del cantón El Empalme. El objetivo fue evaluar el comportamiento de los animales desde su llegada. hasta el sacrificio, los tipos de transporte y condiciones de los mismos, donde el 83% camión de jaula eran adecundos y el 16% de carrocería de estaca no eran tan adecuados, uni como también su proceso de descarga Cabe señalar que la duración del viaje de los 90 vehiculos que llegaban al establecimiento, el 33% el tiempo era de I bora, el 17% de 1 hom con 25 minutos y el 50% era un tiempo de 45 minutos. La importancia se determini las caidas del ganado porcino fue del 10%, el 5,49% sufrieron de jadeo durante su descanso en los corrales, el 2,2 % y el 1,4% tanian dolores y lesiones. Se evaluó también que el 1, 4% sufrieron de cojera. El número de animales sacrificados diariamente es de 8 a 10 animales durante la semana y los fines de semana las cifrus aumentan de 15 a 18 animales. Mediante el protocolo se obtuvieron criterios de buen alojamiento y de confort térmico del 100%. El indicador del comportamiento la vocalización de los animales tuvo un rango del 97, 8% lo que supone una alta densidad antes y durante el sacrificio. El método utilizado para el aturdimiento es la pinza eléctrica y el tiempo prolongado para faenar es de 10 minutos para cada animal Una vez finalizada la fase de sacrificio, el médico de turno lleva a cabo una inspección post mortem para determinar la calidad de carne. Se oscilarun niveles normales del pH en la carne entre 5.4 y 6 durante los 45 minutos