“Efecto del acetiluro de calcio (𝐶𝑎𝐶2) sobre la maduración de fruta en dos cultivares de banano (Musa acuminata).”
| dc.contributor.advisor | Erazo Solórzano, Cyntia Yadira | |
| dc.contributor.advisor | Tuárez García, Diego Armando | |
| dc.contributor.author | Meza Navarrete, Luis | |
| dc.date.accessioned | 2021-07-22T21:09:05Z | |
| dc.date.available | 2021-07-22T21:09:05Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | The main objective of this research was to analyze the use of calcium acetylide in banana fruits (musa acuminata), corresponding to the varieties of Cavendish and Red Dacca. For the trial, a completely randomized bifactorial design with 6 treatments and three repetitions was used, for the determination of the means, the Tukey test was used at (p≤0.05). The variables evaluated were maturation time, humidity, pH, energy, fat, fiber, protein, ash, pulp hardness, brix, acidity and skin color. Regarding the results obtained, it is highlighted that, regardless of the variety both in physical parameters and in qualitative parameters in fruit pulp, the treatments exposed to 10g of calcium acetylide stood out. The opposite happened with the application of 5g of calcium acetylide, which gave lower values and a not so uniform maturation. Keywords: shelf life, artificial ripening, calcium acetylide, quality, acetyl. | es_ES |
| dc.description.abstract | El objetivo principal de esta investigación fue el analizar el uso del acetiluro de calcio en frutos de banano (musa acuminata), correspondientes a las variedades de Cavendish y Red Dacca. Para el ensayo se utilizó un diseño bifactorial completamente al azar con 6 tratamientos y tres repeticiones, para la determinación de las medias se utilizó la prueba de Tukey al (p≤0,05). Las variables evaluadas fueron tiempo de maduración, humedad, pH, energía, grasa, fibra, proteína, ceniza, dureza de la pulpa, brix, acidez y color de la cascara. En relación a los resultados obtenidos se destaca que, independientemente de la variedad tanto en parámetros físicos como en parámetros cualitativos en pulpa de fruta, sobresalieron los tratamientos expuestos a 10g de acetiluro de calcio. Caso contrario ocurrió con la aplicación de 5g de acetiluro de calcio que dieron valores más bajos y una maduración no tan uniforme. Palabras claves: vida útil, maduración artificial, acetiluro de calcio, calidad, acetilo. | es_ES |
| dc.format.extent | 72 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Meza Navarrete, Luis. (2021). “Efecto del acetiluro de calcio (𝐶𝑎𝐶2) sobre la maduración de fruta en dos cultivares de banano (Musa acuminata).”. Quevedo UTEQ. 72p. | es_ES |
| dc.identifier.other | 1900116 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6140 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quevedo-Ecuador | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | vida útil | es_ES |
| dc.subject | maduración artificial | es_ES |
| dc.subject | Acetiluro de calcio | es_ES |
| dc.subject | calidad, acetilo. | es_ES |
| dc.title | “Efecto del acetiluro de calcio (𝐶𝑎𝐶2) sobre la maduración de fruta en dos cultivares de banano (Musa acuminata).” | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
