“Efecto del acetiluro de calcio (𝐶𝑎𝐶2) sobre la maduración de fruta en dos cultivares de banano (Musa acuminata).”
Authors
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Date
2021
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Quevedo-Ecuador
Abstract
El objetivo principal de esta investigación fue el analizar el uso del acetiluro de calcio en frutos
de banano (musa acuminata), correspondientes a las variedades de Cavendish y Red Dacca.
Para el ensayo se utilizó un diseño bifactorial completamente al azar con 6 tratamientos y tres
repeticiones, para la determinación de las medias se utilizó la prueba de Tukey al (p≤0,05). Las
variables evaluadas fueron tiempo de maduración, humedad, pH, energía, grasa, fibra, proteína,
ceniza, dureza de la pulpa, brix, acidez y color de la cascara. En relación a los resultados
obtenidos se destaca que, independientemente de la variedad tanto en parámetros físicos como
en parámetros cualitativos en pulpa de fruta, sobresalieron los tratamientos expuestos a 10g de
acetiluro de calcio. Caso contrario ocurrió con la aplicación de 5g de acetiluro de calcio que
dieron valores más bajos y una maduración no tan uniforme.
Palabras claves: vida útil, maduración artificial, acetiluro de calcio, calidad, acetilo.
Description
The main objective of this research was to analyze the use of calcium acetylide in banana fruits
(musa acuminata), corresponding to the varieties of Cavendish and Red Dacca. For the trial, a
completely randomized bifactorial design with 6 treatments and three repetitions was used, for
the determination of the means, the Tukey test was used at (p≤0.05). The variables evaluated
were maturation time, humidity, pH, energy, fat, fiber, protein, ash, pulp hardness, brix, acidity
and skin color. Regarding the results obtained, it is highlighted that, regardless of the variety
both in physical parameters and in qualitative parameters in fruit pulp, the treatments exposed
to 10g of calcium acetylide stood out. The opposite happened with the application of 5g of
calcium acetylide, which gave lower values and a not so uniform maturation.
Keywords: shelf life, artificial ripening, calcium acetylide, quality, acetyl.
Keywords
vida útil, maduración artificial, Acetiluro de calcio, calidad, acetilo.
Citation
Meza Navarrete, Luis. (2021). “Efecto del acetiluro de calcio (𝐶𝑎𝐶2) sobre la maduración de fruta en dos cultivares de banano (Musa acuminata).”. Quevedo UTEQ. 72p.