Diseño de un sistema de producción que genere valor agregado en los productos comercializados por la cooperativa pesquera artesanal odisea, como oportunidad de mejora de su competitividad
| dc.contributor.advisor | Ramos Cedeño, Martha Cecilia | |
| dc.contributor.author | Arreaga Olvera, Joselyn Evelyn | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-27T21:36:31Z | |
| dc.date.available | 2024-05-27T21:36:31Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | The Cooperativa Pesquera Artesanal Odisea currently operates with a profitability ranging from 40% to 60% by selling fish products without added value in the local market. Despite having significant resources, including three landing sites, two of which are highly productive, the current limited sales strategy has restricted their income potential and hampered the capture of market opportunities. In response to this situation and considering market supply and demand, a new production system has been developed, incorporating activities identified as customer expectations, with a focus on high-impact requirements. This system encompasses processes ranging from cleaning (scaling and gutting) to drying, vacuum sealing, and labeling. Additionally, an alternative production system is proposed, introducing only two additional activities to the current process: cleaning and filleting. Both suggested systems have the potential for profitability, but financial indicators favor the option with only two additional activities to the current process. This alternative demonstrates higher Net Present Value (VAN) and Internal Rate of Return (TIR), indicating better short-term financial performance and a shorter Payback Period (PRI) compared to the other process. | |
| dc.description.abstract | Actualmente, la Cooperativa Pesquera Artesanal Odisea opera con una rentabilidad que oscila entre el 40% y el 60% al comercializar productos pesqueros sin valor agregado en el mercado local. A pesar de poseer recursos significativos, como tres caletas, dos de las cuales son altamente productivas, la estrategia actual de venta limitada ha restringido su potencial de ingresos y ha dificultado la captación de oportunidades de mercado. En respuesta a esta situación y considerando la oferta y la demanda del mercado, se ha desarrollado un nuevo sistema de producción incluye actividades que fueron identificadas como expectativas de los clientes priorizando los requisitos de mayor impacto abarcando desde la limpieza (desescamado y eviscerado) hasta el secado, sellado al vacío y el etiquetado, además de esta propuesta se plantea un sistema de producción alternativo que introduce únicamente dos actividades adicionales al proceso actual: limpieza y fileteado. | |
| dc.format.extent | 95 p. | |
| dc.identifier.citation | Arreaga Olvera,Joselyn Evelyn.(2023)."Diseño de un sistema de producción que genere valor agregado en los productos comercializados por la cooperativa pesquera artesanal odisea, como oportunidad de mejora de su competitividad".Quevedo.UTEQ.95p. | |
| dc.identifier.other | 2400196 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7117 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Quevedo:UTEQ | |
| dc.rights | CC0 1.0 Universal | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ | |
| dc.subject | Pesca artesanal, cooperativa pesquera, valor agregado, sistema de producción, indicadores financieros. | |
| dc.title | Diseño de un sistema de producción que genere valor agregado en los productos comercializados por la cooperativa pesquera artesanal odisea, como oportunidad de mejora de su competitividad | |
| dc.type | bachelorThesis |
