Diseño de un sistema de producción que genere valor agregado en los productos comercializados por la cooperativa pesquera artesanal odisea, como oportunidad de mejora de su competitividad
Authors
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Date
2023
Directors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Quevedo:UTEQ
Abstract
Actualmente, la Cooperativa Pesquera Artesanal Odisea opera con una rentabilidad que
oscila entre el 40% y el 60% al comercializar productos pesqueros sin valor agregado en el
mercado local. A pesar de poseer recursos significativos, como tres caletas, dos de las cuales
son altamente productivas, la estrategia actual de venta limitada ha restringido su potencial
de ingresos y ha dificultado la captación de oportunidades de mercado.
En respuesta a esta situación y considerando la oferta y la demanda del mercado, se ha
desarrollado un nuevo sistema de producción incluye actividades que fueron identificadas
como expectativas de los clientes priorizando los requisitos de mayor impacto abarcando
desde la limpieza (desescamado y eviscerado) hasta el secado, sellado al vacío y el
etiquetado, además de esta propuesta se plantea un sistema de producción alternativo que
introduce únicamente dos actividades adicionales al proceso actual: limpieza y fileteado.
Description
The Cooperativa Pesquera Artesanal Odisea currently operates with a profitability ranging
from 40% to 60% by selling fish products without added value in the local market. Despite
having significant resources, including three landing sites, two of which are highly
productive, the current limited sales strategy has restricted their income potential and
hampered the capture of market opportunities.
In response to this situation and considering market supply and demand, a new production
system has been developed, incorporating activities identified as customer expectations, with
a focus on high-impact requirements. This system encompasses processes ranging from
cleaning (scaling and gutting) to drying, vacuum sealing, and labeling. Additionally, an
alternative production system is proposed, introducing only two additional activities to the
current process: cleaning and filleting.
Both suggested systems have the potential for profitability, but financial indicators favor the
option with only two additional activities to the current process. This alternative
demonstrates higher Net Present Value (VAN) and Internal Rate of Return (TIR), indicating
better short-term financial performance and a shorter Payback Period (PRI) compared to the
other process.
Keywords
Pesca artesanal, cooperativa pesquera, valor agregado, sistema de producción, indicadores financieros.
Citation
Arreaga Olvera,Joselyn Evelyn.(2023)."Diseño de un sistema de producción que genere valor agregado en los productos comercializados por la cooperativa pesquera artesanal odisea, como oportunidad de mejora de su competitividad".Quevedo.UTEQ.95p.