CARACTERIZACIÓN DE LOS AZÚCARES PRESENTES EN EL MUCÍLAGO DE CACAO (Theobroma cacao L), OBTENIDOS MEDIANTE HIDRODESTILACIÓN
Authors
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Date
2025
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Publisher
Quevedo:UTEQ
Abstract
La presente investigación se enfocó en el impacto de la temperatura sobre la concentración de azúcares presentes en el mucílago de cacao, específicamente de las variedades CCN-51 y Nacional
Description
This research focused on the impact of temperature on the concentration of sugars present in cocoa mucilage, specifically in the CCN-51 and Nacional varieties
Keywords
Mucílago, azúcares, extracción y variedades
Citation
Peñafiel Hidalgo, Sandra Isabel(2025).“Caracterización de los azúcares presentes en el mucílago de cacao (theobroma cacao l), obtenidos mediante hidrodestilación”.Quevedo.UTEQ.96 p.