“Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): cascarilla”
| dc.contributor.advisor | Llerena Silva, Wilma Maribel | |
| dc.contributor.author | Villegas Rosales, Jomira Madeleine | |
| dc.date.accessioned | 2023-01-31T14:51:27Z | |
| dc.date.available | 2023-01-31T14:51:27Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | The objective of the research was to develop and characterize edible coatings from residues of the cocoa (Theobroma cacao L.) processing chain: cocoa husk. To this end, the development of an optimal formulation for obtaining edible cocoa husk coatings was proposed; then, the optical, mechanical and barrier properties of edible cocoa husk coatings were evaluated; and finally, the biodegradation time and compostability of edible cocoa husk coatings were established. The collection of cocoa husk samples was carried out at the "La Cruz" Farmers' Association in the Mocache canton, selecting at random the cocoa pods in a | es_ES |
| dc.description.abstract | La investigación tuvo como objetivo desarrollar y caracterizar recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (Theobroma cacao L.): cascarilla. Para ello se planteó el desarrollo de una formulación óptima para la obtención de recubrimientos comestibles de cascarilla de cacao; luego se evaluó las propiedades ópticas, mecánicas y de barrera de recubrimientos comestibles de cascarilla de cacao; y, por último, se estableció el tiempo de biodegradación y compostabilidad de recubrimientos comestibles de cascarilla de cacao. La recolección de las muestras de cascarilla de cacao se realizó en la Asociación de | es_ES |
| dc.format.extent | 111 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Villegas Rosales, Jomira Madeleine. (2022).“Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): cascarilla”. Quevedo. UTEQ. 111 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | 1900136 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6865 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quevedo: UTEQ | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Bioplásticos, cascarilla de cacao | es_ES |
| dc.subject | Glicerol, películas biodegradables | es_ES |
| dc.title | “Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): cascarilla” | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
