Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas
| dc.contributor.author | Vera Chang, Jaime Fabián | |
| dc.contributor.author | Barzola Miranda, Sonia Esther | |
| dc.contributor.author | Álvarez Aspiazu, Andry Annabel | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-21T15:32:25Z | |
| dc.date.available | 2024-08-21T15:32:25Z | |
| dc.date.issued | 2024-07-10 | |
| dc.description.abstract | Las frutas y hortalizas constituyen un pilar esencial de la alimentación humana, proporcionando una rica variedad de nutrientes fundamentales para la salud. No obstante, su naturaleza altamente perecedera les otorga un carácter efímero tras la cosecha. Es aquí donde el procesamiento y la conservación emergen como herramientas cruciales, permitiendo extender su vida útil y preservar su calidad en el tiempo. | |
| dc.format.extent | 124 páginas | |
| dc.identifier.citation | Vera-Chang, J. F., Barzola-Miranda, S. E., & Álvarez-Aspiazu, A. A. (2024). Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas. Editorial Grupo AEA. | |
| dc.identifier.isbn | 978-9942-651-39-6 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7805 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Santo Domingo : Editorial Grupo AEA | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | |
| dc.subject | frutas | |
| dc.subject | hortalizas | |
| dc.title | Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas | |
| dc.type | Libro |
