Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas
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Date
2024-07-10
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Journal Title
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Volume Title
Publisher
Santo Domingo : Editorial Grupo AEA
Abstract
Las frutas y hortalizas constituyen un pilar esencial de la alimentación humana,
proporcionando una rica variedad de nutrientes fundamentales para la salud. No
obstante, su naturaleza altamente perecedera les otorga un carácter efímero tras
la cosecha. Es aquí donde el procesamiento y la conservación emergen como
herramientas cruciales, permitiendo extender su vida útil y preservar su calidad
en el tiempo.
Description
Keywords
frutas, hortalizas
Citation
Vera-Chang, J. F., Barzola-Miranda, S. E., & Álvarez-Aspiazu, A. A. (2024). Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas. Editorial Grupo AEA.