Colorantes para uso alimentario a partir de hojas de teca (Tectona grandis L.)
Abstract
El incremento de la población mundial, la disminución de los
recursos naturales y la tendencia de las personas a elevar el nivel de vida,
entre otros factores, están influyendo en los desarrollos tecnológicos.
Por otra parte, las diferentes técnicas de producción, la diversificación
de los productos, la necesidad de disponer durante todo el año de
productos estacionales, incrementar la vida útil de los mismos, así como
la estandarización de la calidad han hecho obligatorio el uso de aditivos
alimentarios en el sector alimentario (Sezgin y Ayyldiz, 2017).
Description
Keywords
Tectona grandis L.
Citation
Barzola S., Rodríguez J. y Casariego A. 2023. Colorantes para uso alimentario a partir de hojas de teca (Tectona Grandis L.). Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador. 117 pp.