Reingeniería del sistema productivo de la planta procesadora de café victoria arias café Premium utilizando técnicas de planificación de la producción y distribución de planta.
| dc.contributor.advisor | Baque Mite, Leonardo Arturo, | |
| dc.contributor.author | Cedeño Mendoza, Ingrid Mariela | |
| dc.contributor.author | Guerrero Chuez, Alex Gabriel | |
| dc.date.accessioned | 2021-07-22T14:59:57Z | |
| dc.date.available | 2021-07-22T14:59:57Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | This project was carried out at the Victoria Arias Café Premium coffee processing plant, the general objective applied is to develop the reengineering of the productive system of the aforementioned plant using production planning techniques and plant distribution. For the process of this research, objectives were elaborated and each one of them was analyzed; Through the interview guide and direct observation, it was determined that there are shortcomings in the company that affect its productivity, among them the lack of machinery and tools, the shortage of personnel and the distribution of the plant. Once the items to be implemented were identified, a technical feasibility study was carried out where it has been established that the company can produce 738 units of 220 grams of coffee with the improvements applied, that is, 600 units more than what is currently being produced. In addition, it was determined the hiring of 3 people for the production process, 1 coffee bean sorter, 1 digital scale and 2 loading cars. Prior to the redesign of the plant distribution and using the tools used, an analysis could be carried out to reduce the time of the process, achieving the reduction of 2 operations and 6 transports. This redistribution was designed with the help of the FlexSim 2021 software, allowing to obtain an assessment of the performance of each operator and process that will be obtained with its implementation. The development of this research will improve the production process significantly reducing production costs and consequently increase monthly profits. Keywords: Coffee processor, Reengineering, Redistribution | es_ES |
| dc.description.abstract | Este proyecto se llevó a cabo en la planta procesadora de café Victoria Arias Café Premium, el objetivo general aplicado es desarrollar la reingeniería del sistema productivo de la planta antes mencionada utilizando técnicas de planificación de la producción y distribución de planta. Para el proceso de esta investigación se elaboraron objetivos y se analizaron cada uno de ellos; mediante la guía de entrevista y observación directa se determinó que en la empresa existen falencias que afectan a su productividad, entre ellas la falta de maquinarias y herramientas, la escasez de personal y la distribución de planta. Una vez identificado los incisos a implementar se efectuó la realización de un estudio de viabilidad técnica donde se ha podido establecer que la empresa puede llegar a producir 738 unidades de 220 gr de café con las mejoras aplicadas, es decir, 600 unidades más de lo que se produce actualmente. Además, se determinó la contratación de 3 personas para el proceso productivo, 1 clasificadora de granos de café, 1 báscula digital y 2 coches de carga. Previo al rediseño de la distribución de planta y mediante herramientas utilizadas se pudo realizar un análisis para reducir el tiempo del proceso, consiguiendo la disminución de 2 operaciones y 6 transportes. Esta redistribución se diseñó con la ayuda del software FlexSim 2021, permitiendo obtener una valoración del rendimiento de cada operador y proceso que se obtendrá con la implementación del mismo. El desarrollo de esta investigación permitirá mejorar el proceso productivo disminuyendo significativamente los costos de producción y por consecuente aumentarán las utilidades mensuales. Palabras claves: Procesadora de café, Reingeniería, Redistribución. | es_ES |
| dc.format.extent | 143 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Cedeño Mendoza, Ingrid Mariela; Guerrero Chuez, Alex Gabriel. (2021). Reingeniería del sistema productivo de la planta procesadora de café victoria arias café Premium utilizando técnicas de planificación de la producción y distribución de planta. Quevedo UTEQ. 143p.. | es_ES |
| dc.identifier.other | 2400104 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6119 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quevedo-Ecuador | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Procesadora de café | es_ES |
| dc.subject | Reingeniería | es_ES |
| dc.subject | Redistribución | es_ES |
| dc.title | Reingeniería del sistema productivo de la planta procesadora de café victoria arias café Premium utilizando técnicas de planificación de la producción y distribución de planta. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
