Reingeniería del sistema productivo de la planta procesadora de café victoria arias café Premium utilizando técnicas de planificación de la producción y distribución de planta.
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Date
2021
Directors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Quevedo-Ecuador
Abstract
Este proyecto se llevó a cabo en la planta procesadora de café Victoria Arias Café Premium, el
objetivo general aplicado es desarrollar la reingeniería del sistema productivo de la planta antes
mencionada utilizando técnicas de planificación de la producción y distribución de planta. Para
el proceso de esta investigación se elaboraron objetivos y se analizaron cada uno de ellos;
mediante la guía de entrevista y observación directa se determinó que en la empresa existen
falencias que afectan a su productividad, entre ellas la falta de maquinarias y herramientas, la
escasez de personal y la distribución de planta. Una vez identificado los incisos a implementar
se efectuó la realización de un estudio de viabilidad técnica donde se ha podido establecer que
la empresa puede llegar a producir 738 unidades de 220 gr de café con las mejoras aplicadas, es
decir, 600 unidades más de lo que se produce actualmente. Además, se determinó la contratación
de 3 personas para el proceso productivo, 1 clasificadora de granos de café, 1 báscula digital y
2 coches de carga. Previo al rediseño de la distribución de planta y mediante herramientas
utilizadas se pudo realizar un análisis para reducir el tiempo del proceso, consiguiendo la
disminución de 2 operaciones y 6 transportes. Esta redistribución se diseñó con la ayuda del
software FlexSim 2021, permitiendo obtener una valoración del rendimiento de cada operador
y proceso que se obtendrá con la implementación del mismo. El desarrollo de esta investigación
permitirá mejorar el proceso productivo disminuyendo significativamente los costos de
producción y por consecuente aumentarán las utilidades mensuales.
Palabras claves: Procesadora de café, Reingeniería, Redistribución.
Description
This project was carried out at the Victoria Arias Café Premium coffee processing plant, the
general objective applied is to develop the reengineering of the productive system of the
aforementioned plant using production planning techniques and plant distribution. For the
process of this research, objectives were elaborated and each one of them was analyzed;
Through the interview guide and direct observation, it was determined that there are
shortcomings in the company that affect its productivity, among them the lack of machinery and
tools, the shortage of personnel and the distribution of the plant. Once the items to be
implemented were identified, a technical feasibility study was carried out where it has been
established that the company can produce 738 units of 220 grams of coffee with the
improvements applied, that is, 600 units more than what is currently being produced. In addition,
it was determined the hiring of 3 people for the production process, 1 coffee bean sorter, 1 digital
scale and 2 loading cars. Prior to the redesign of the plant distribution and using the tools used,
an analysis could be carried out to reduce the time of the process, achieving the reduction of 2
operations and 6 transports. This redistribution was designed with the help of the FlexSim 2021
software, allowing to obtain an assessment of the performance of each operator and process that
will be obtained with its implementation. The development of this research will improve the
production process significantly reducing production costs and consequently increase monthly
profits.
Keywords: Coffee processor, Reengineering, Redistribution
Keywords
Procesadora de café, Reingeniería, Redistribución
Citation
Cedeño Mendoza, Ingrid Mariela; Guerrero Chuez, Alex Gabriel. (2021). Reingeniería del sistema productivo de la planta procesadora de café victoria arias café Premium utilizando técnicas de planificación de la producción y distribución de planta. Quevedo UTEQ. 143p..