ESTUDIO EN LA IMPREGNACIÓN DE SABORIZANTES COMERCIALES DE COCO Y ANÍS MEDIANTE EL USO DE CARBÓN Y CARBÓN ACTIVADO COMERCIAL EN BEBIDA ALCOHÓLICA DE ALTA GRADUACIÓN
Authors
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Date
2025
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Publisher
Quevedo:UTEQ
Abstract
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la impregnación de saborizantes comerciales de coco y anís en bebidas alcohólicas de alta graduación, utilizando carbón tratado y carbón activado comercial, con la finalidad de analizar sus efectos sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del producto final.
Description
The objective of this research was to evaluate the impregnation of commercial coconut and anise flavorings into high-proof alcoholic beverages using treated charcoal and commercial activated carbon, aiming to analyze their effects on the physicochemical and sensory properties of the final product
Keywords
Carbón activado, adsorción, saborizantes, bebidas alcohólicas, estabilidad sensorial.
Citation
Murillo Chevez, Davor Alexander(2025).“Estudio en la impregnación de saborizantes comerciales de coco y anís mediante el uso de carbón y carbón activado comercial en bebida alcohólica de alta graduación”.Quevedo.UTEQ.85p.