Química de los alimentos
Authors
Abstract
Agua, hidratos de carbono, Proteínas, Lípidos, Enzimas, Vitaminas y nutrimentos
inorgánicos, pigmentos, Aroma y sabor, Aditivos, Estados de dispersión, Toxicos presentes en los alimentos, Leche, Soya, Alimentos transgénicos.
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Keywords
Citation
Badui Dergal, Salvador. Química de los alimentos. PEARSON EDUCACIÓN, México, 2006