Elaboración de un manual de calidad para reducir el porcentaje de productos defectuosos en los procesos de producción de la cooperativa cafetalera los ángeles
| dc.contributor.advisor | Baque Mite, Leonardo Arturo | |
| dc.contributor.author | Cedeño Vera, Ruth Noemi | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-28T13:37:56Z | |
| dc.date.available | 2024-05-28T13:37:56Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | This research was conducted at the Los Angeles Coffee Cooperative in order to develop a quality manual to reduce the percentage of defective products resulting from production processes. Initially, a detailed analysis of current practices was carried out through interviews, flowcharts and cooperative mapping practices. This highlighted flaws in the critical drying stage, where the use of traditional methods exposed to climate variability affects final grain quality. Subsequently, the level of compliance with the requirements of the ISO 9001:2015 standard was evaluated through a comprehensive checklist, determining that implementation was almost null, at just 16.82%. This very wide gap demonstrates the absence of a formal quality management system and standardized practices. A quality manual, a procedures manual and an instruction manual were developed. The first establishes the general policies and guidelines; the second standardizes critical processes such as drying and hulling; and the third standardizes equipment use. Its consistent implementation, together with continuous training and sustained managerial commitment, can lay a solid foundation for advancing towards a quality culture, reducing defective products, and improving customer satisfaction. | |
| dc.description.abstract | Esta investigación se llevó a cabo en la Cooperativa Cafetalera Los Ángeles con el propósito de elaborar un manual de calidad que permita reducir el porcentaje de productos defectuosos resultantes de los procesos de producción. Inicialmente se realizó un análisis detallado de las prácticas actuales mediante entrevistas, diagramas de flujo y un mapeo de las prácticas de la cooperativa. Esto evidenció falencias en la etapa crítica de secado, donde el uso de métodos tradicionales expuestos a variabilidad climática afecta la calidad final del grano. Posteriormente se evaluó el nivel de cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 9001:2015 a través de un exhaustivo checklist, determinando que la implementación era casi nula, con sólo un 16,82%. Esta brecha tan amplia demuestra la ausencia de un sistema formal de gestión de calidad y prácticas estandarizadas. Se procedió a desarrollar un manual de calidad, un manual de procedimientos y un manual de instrucciones. El primero establece las políticas y lineamientos generales; el segundo estandariza procesos críticos como secado y pilado; y el tercero uniformiza el uso de equipos. Su implementación consistente, sumada a capacitación continua y compromiso gerencial sostenido, puede sentar bases sólidas para avanzar hacia una cultura de calidad, reducir los productos defectuosos y mejorar la satisfacción de clientes. | |
| dc.format.extent | 135 p. | |
| dc.identifier.citation | Cedeño Vera,Ruth Noemi(2023)."Elaboración de un manual de calidad para reducir el porcentaje de productos defectuosos en los procesos de producción de la cooperativa cafetalera los ángeles".Quevedo.UTEQ.135p. | |
| dc.identifier.other | 2400194 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7120 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Quevedo:UTEQ | |
| dc.rights | CC0 1.0 Universal | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ | |
| dc.subject | calidad, manual, ISO 9001, producción. | |
| dc.title | Elaboración de un manual de calidad para reducir el porcentaje de productos defectuosos en los procesos de producción de la cooperativa cafetalera los ángeles | |
| dc.type | bachelorThesis |
