Browsing by Author "Erazo Solórzano, Cyntia Yadira"
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Item Open Access “Efecto del acetiluro de calcio (𝐶𝑎𝐶2) sobre la maduración de fruta en dos cultivares de banano (Musa acuminata).”(Quevedo-Ecuador, 2021) Meza Navarrete, Luis; Erazo Solórzano, Cyntia Yadira; Tuárez García, Diego ArmandoEl objetivo principal de esta investigación fue el analizar el uso del acetiluro de calcio en frutos de banano (musa acuminata), correspondientes a las variedades de Cavendish y Red Dacca. Para el ensayo se utilizó un diseño bifactorial completamente al azar con 6 tratamientos y tres repeticiones, para la determinación de las medias se utilizó la prueba de Tukey al (p≤0,05). Las variables evaluadas fueron tiempo de maduración, humedad, pH, energía, grasa, fibra, proteína, ceniza, dureza de la pulpa, brix, acidez y color de la cascara. En relación a los resultados obtenidos se destaca que, independientemente de la variedad tanto en parámetros físicos como en parámetros cualitativos en pulpa de fruta, sobresalieron los tratamientos expuestos a 10g de acetiluro de calcio. Caso contrario ocurrió con la aplicación de 5g de acetiluro de calcio que dieron valores más bajos y una maduración no tan uniforme. Palabras claves: vida útil, maduración artificial, acetiluro de calcio, calidad, acetilo.Item Open Access Estudio de los compuestos bioactivos de hojas de cacao (Theobroma caca L.) (Nacional, Forastero, Trinitario)en dos estados fisiológicos foliares.(Quevedo: UTEQ, 2020) Veintimilla Ruiz, Karol Stefaní; Erazo Solórzano, Cyntia YadiraTheobroma cacao L., se considera un árbol nativo del trópico americano, sus hojas son simples alargadas, enteras y de color verde. Sus colores van desde el café claro, morado al rojizo y verde pálido. Los compuestos bioactivos normalmente están en cantidades muy pequeñas en los alimentos que consumimos como parte de nuestra dieta regular y en casi todos los casos provienen de fuentes de alimentos vegetales. El presente trabajo investigativo tuvo como objetivo estudiar los compuestos bioactivos de las hojas de tres variedades de cacao en dos estados foliares, analizando sus propiedades físicas y químicas así como el contenido de carotenoides y polifenoles. Para esto se utilizó un DCA con arreglo factorial AxB, donde el factor A fueron las variedades de cacao: Nacional Forastero y Trinitario, y el factor B fue los estados foliares: Joven y Adulto. Los análisis realizados fueron el contenido de humedad, cenizas totales y grasas; también el contenido de carotenoides y polifenoles. Los resultados indicaron que en las variables de humedad, cenizas totales y grasa existieron diferencias significativas a nivel de factores al igual que en la interacción AxB. El T5 fue el que obtuvo los valores más altos de humedad con 82.36%; y cenizas totales con 1.40%; mientras que el T2 presento 5.59% de grasa. Finalmente se pudo conocer el contenido de carotenoides en estado adulto de las hojas de cacao y el contenido de polifenoles. Palabras claves: cacao, hojas de cacao, compuestos bioactivos, carotenoides, polifenolesItem Open Access Madera Blanca y fermentación de cacao: Influencia en calidad(Quevedo : Uteq, 2023-05-26) Mendoza Intriago, Evelyn María; Erazo Solórzano, Cyntia YadiraItem Open Access “Valoración bromatológica en dos variedades de aguacate (persea americana) hass y guatemalteca, madurado artificialmente con acetiluro de calcio en Ecuador.”(Quevedo-Ecuador, 2021) Mata Solís, Andrés; Erazo Solórzano, Cyntia Yadira; Tuarez García, Diego ArmandoEl objetivo general de la investigación fue analizar el uso del acetiluro de calcio en el aguacate (Persea americana). En las variedades Hass y guatemalteca. para el ensayo se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) Se utilizó un arreglo factorial A x B, con los niveles en A=3, B=2 y R=3 dando como resultado 6 tratamientos y 3 repeticiones,