(Santo Domingo : Editorial Grupo AEA, 2024-07-10) Vera Chang, Jaime Fabián; Barzola Miranda, Sonia Esther; Álvarez Aspiazu, Andry Annabel
Las frutas y hortalizas constituyen un pilar esencial de la alimentación humana,
proporcionando una rica variedad de nutrientes fundamentales para la salud. No
obstante, su naturaleza altamente perecedera les otorga un carácter efímero tras
la cosecha. Es aquí donde el procesamiento y la conservación emergen como
herramientas cruciales, permitiendo extender su vida útil y preservar su calidad
en el tiempo.