Actualmente, la Cooperativa Pesquera Artesanal Odisea opera con una rentabilidad que
oscila entre el 40% y el 60% al comercializar productos pesqueros sin valor agregado en el
mercado local. A pesar de poseer recursos significativos, como tres caletas, dos de las cuales
son altamente productivas, la estrategia actual de venta limitada ha restringido su potencial
de ingresos y ha dificultado la captación de oportunidades de mercado.
En respuesta a esta situación y considerando la oferta y la demanda del mercado, se ha
desarrollado un nuevo sistema de producción incluye actividades que fueron identificadas
como expectativas de los clientes priorizando los requisitos de mayor impacto abarcando
desde la limpieza (desescamado y eviscerado) hasta el secado, sellado al vacío y el
etiquetado, además de esta propuesta se plantea un sistema de producción alternativo que
introduce únicamente dos actividades adicionales al proceso actual: limpieza y fileteado.