DISEÑO DE UNA CÁMARA DE ENFRIAMIENTO PARA EL ALMACENAMIENTO Y CATEGORIZACIÓN DE LA COLIFLOR, BRÓCOLI Y ZANAHORIA EN EL CANTÓN QUEVEDO
Authors
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Date
2023
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Publisher
Quevedo:UTEQ
Abstract
El presente trabajo de investigación se propone el diseño de una cámara de enfriamiento para el almacenamiento y categorización del brócoli, la coliflor y la zanahoria en el cantón Quevedo. Se realizó una investigación por el problemas del desperdicio de los productos vegetales que hay en el mercado de Quevedo, estos desperdicios se dan ya que los vegetales que llegan desde la sierra central hacia el mercado aún conservan ese punto de frio que hay en el interior de los vegetales , al momento que pasan los días el punto de roció del producto se comienza a descomponer entonces es ahí donde se ve el marchitamiento y manchas negras por la descomposición del producto , entonces al llegarlo al consumidor se tiene un sabor amargo e imposible de ingerir.
Description
The present research work proposes the design of a cooling chamber for the storage and categorization of broccoli, cauliflower and carrot in the Quevedo canton. An investigation was carried out on the problems of the waste of vegetable products that are in the Quevedo market, this waste occurs since the vegetables that arrive from the central mountains to the market still retain that cold point that is inside the market. the vegetables, as the days go by, the dew point of the product begins to decompose, so that is where you see the wilting and black spots due to the decomposition of the product, then when it reaches the consumer it has a bitter taste and is impossible to ingest.
Keywords
Conservación, Almacenamiento, Punto de Roció, Evaporadores, Condensadores, Poliuretano, Refrigerante, Brócoli
Citation
Espinoza Romero,Jhon Eliecer(2023)DISEÑO DE UNA CÁMARA DE ENFRIAMIENTO PARA EL ALMACENAMIENTO Y CATEGORIZACIÓN DE LA COLIFLOR, BRÓCOLI Y ZANAHORIA EN EL CANTÓN QUEVEDO.Quevedo.UTEQ.73p.