Moreira Menéndez,Kerly Rossana(2023)APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES DE CASCARILLA DE CACAO (Theobroma cacao L.) CON ACEITES ESENCIALES DE ORÉGANO (Origanum vulgare) Y ACEITE DE AGUACATE (Persea americana) PARA CONSERVACIÓN DE CAMARÓN.Quevedo.UTEQ.113p.
| dc.contributor.advisor | Llerena Silva, Wilma Maribel | |
| dc.contributor.author | Moreira Menéndez , Kerly Rossana | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-21T14:57:15Z | |
| dc.date.available | 2025-05-21T14:57:15Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Ecuador generates a large amount of waste from cocoa, according to research carried out by various studies, they are sources of contamination. For each ton of cocoa, 10 tons of waste are generated. Apply bilayer edible coatings of cocoa husk with essential oils of oregano and avocado oil for shrimp conservation. It allowed to carry out the development of the proposed product, analysis of active, optical and barrier properties, analysis of sensory useful life of the coating applied to shellfish. The application of edible coatings of cocoa husks with essential oil of oregano and avocado oil for shrimp conservation, was determined through the design of two factors AxB, where factor A is the concentration of oregano essential oil (0.05%, 0.01 % and 0.15%) and factor B is avocado oil (0.5% and 1%). It presents suitable characteristics for its use in shrimp conservation. So that it fulfills its function of primary active packaging when used in bilayer. | |
| dc.description.abstract | Ecuador genera una gran cantidad de residuos provenientes del cacao, según investigaciones realizadas por varios estudios, son fuentes de contaminación. Por cada tonelada de cacao se generan 10 toneladas de desecho. Aplicar recubrimientos comestibles bicapa de cascarilla de cacao con aceites esenciales de orégano y aceite de aguacate para la conservación de camarón. Permitió llevar a cabo el desarrollo del producto planteado, análisis de propiedades activas, ópticas y de barreras, análisis de vida útil del recubrimiento aplicado al marisco. La aplicación de recubrimientos comestibles de cascarilla de cacao con aceite esencial de orégano y aceite de aguacate para conservación de camarón se determinó mediante el diseño de dos factores AxB, donde el factor A es la concentración de aceite esencial de orégano (0.05%, 0.01% y 0.15%) y el factor B es el aceite de aguacate (0.5% y 1%). Presento características idóneas para su uso en conservación de camarón. Para que este cumpla con su función de envase activo primario al ser empleado en bicapa. | |
| dc.format.extent | 113p. | |
| dc.identifier.citation | Moreira Menéndez,Kerly Rossana | |
| dc.identifier.other | 1900160 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8077 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Quevedo:UTEQ | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Recubrimientos, ambiental, aceite esencial, cascarilla | |
| dc.title | Moreira Menéndez,Kerly Rossana(2023)APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES DE CASCARILLA DE CACAO (Theobroma cacao L.) CON ACEITES ESENCIALES DE ORÉGANO (Origanum vulgare) Y ACEITE DE AGUACATE (Persea americana) PARA CONSERVACIÓN DE CAMARÓN.Quevedo.UTEQ.113p. | |
| dc.type | bachelorThesis |
