Efecto de la sustitución parcial de harina de quinua blanca (Chenopodium quinoa) en snack tipo nacho de maíz morado (Zea mays L.)”
| dc.contributor.advisor | Guerrón Troya , Vicente Alberto | |
| dc.contributor.author | Macias Yarlequé , Génesis Lizbeth | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-07T17:43:27Z | |
| dc.date.available | 2024-05-07T17:43:27Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Snacks are light meals that are eaten between main meals in order to temporarily alleviate hunger by providing small amounts of energy to the body. The purpose of this research was to incorporate quinoa flour as a method to improve the composition of nachos, thus increasing the content of certain micronutrients, especially focusing on the protein content of purple corn and quinoa. A Completely Randomized Design (CRD) with AxB factorial arrangement was applied, with three levels in factor A and four levels in factor B, consisting of 12 treatments with 3 replications each, obtaining a total of 36 experimental units. | |
| dc.description.abstract | Los snacks son comidas ligeras que se ingieren entre las comidas principales con el fin de aliviar temporalmente el hambre, aportando pequeñas cantidades de energía al organismo. El propósito de esta investigación fue incorporar harina de quinua como un método para mejorar la composición de los nachos, aumentando así el contenido de ciertos micronutrientes, especialmente centrándonos en el contenido proteico del maíz morado y la quinua. Se aplicó un Diseño Completamente al Azar (DCA) con arreglo factorial AxB, con tres niveles en el factor A y cuatro niveles en el factor B, constó de 12 tratamientos con 3 repeticiones cada uno, obteniendo un total de 36 unidades experimentales. | |
| dc.format.extent | 115 p. | |
| dc.identifier.citation | (2023) "Activadores del sistema radicular en el cultivo de banano (Musa paradisiaca) variedad Gran Williams"Quevedo.UTEQ.115p. | |
| dc.identifier.other | 1900154 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7053 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Quevedo:UTEQ | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Ecuador | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/ | |
| dc.subject | Maíz morado, Snacks, | |
| dc.subject.other | Snacks, arreglo factorial, maíz morado, quinua. | |
| dc.title | Efecto de la sustitución parcial de harina de quinua blanca (Chenopodium quinoa) en snack tipo nacho de maíz morado (Zea mays L.)” | |
| dc.type | bachelorThesis |
