Producción y análisis bromatológico del hongo ostra (Pleurotus ostreatus), cultivado con sustratos de cáscara de cacao, plátano, coco y raquis de palma africana
Authors
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Date
2016
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Volume Title
Publisher
Quevedo: UTEQ
Abstract
La presente investigación se realizó en el área de Rumiología, laboratorio ubicado en la
finca Experimenta “La María” de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, la cual tuvo
como objetivo determinar la Producción y análisis bromatológico del hongo ostra
(Pleurotus ostreatus), cultivado en diferentes sustratos, utilizando el Diseño
Completamente al Azar, con seis repeticiones por tratamiento, los sustratos utilizados en
Crecimiento Radial fueron, T1 (PDA), T2 (PDA + Cáscara de cacao), T3 (PDA +Raquis
de Palma), T4 (PDA + Cáscara de Plátano), T5 (PDA + Cáscara de Coco), siendo el T5 el
mejor tratamiento con medidas de 66.83 mm a las 168 horas, mientras que en producción
de las setas del P. ostreatus T1 (Cáscara de Cacao), T2 (Raquis de Palma), T3 (Cáscara de
Plátano), T4 (Cáscara de Coco) el que obtuvo la mayor producción fue el T1 con
164.13g/kg de sustrato, no habiendo producción en el T2 (PDA + RP) fue descartado para
la siguiente variable de composición química, en esta el tratamiento con mayor niveles de
proteína fue el T4 (PDA + CCO) mientras que en los análisis de M.S, E.E, F.B, ELNN,
AC, el T1 sobre sale con los mayores porcentajes 94.05, 6.52, 12.34, 56.15, 3.32
respectivamente. En la presente investigación en todas las variables en estudio se
presentaron diferencias significativas (p≤0.05) a la prueba de Tukey. Concluyendo que los
sustratos con mayor cantidad de compuestos lignocelulósicos son los mejores para la
obtención de semilla y producción del hongo Pleurotus ostreatus con mayor porcentaje de
proteína, para considerarse como un alimento proteico, mientas que en sustratos que
conservan la humedad tienen una excelente producción. Por esto se recomienda que al
trabajar con residuos fibrosos mantenerlos constantemente húmedos ya que por su
capacidad poco absorbente pierden rápido la humedad
Description
This research was carried out in the area of Rumiologia, laboratory located in the finca
experience "La Maria" of the State Technical University of Quevedo, which aimed to
determine the production and bromatologic analysis of the oyster mushroom (Pleurotus
ostreatus), cultivated in different substrates, using the design completely random, with six
replications per treatment, substrates used in Radial growth were , T1 (PDA), T2 (PDA +
cocoa shell), T3 (PDA + rachis of Palm), T4 (PDA + banana peel), T5 (PDA + coconut
shell), being the best treatment with 66.83 measures the T5 mm 168 hours, while in
production of mushrooms of p. ostreatus T1 (cocoa shell), T2 (rachis of Palm), T3 (banana
peel), T4 (coconut shell), which obtained the highest production was T1 with 164.13 g/kg
of substrate , not having production in T2 (PDA + RP) was ruled out for the next variable
chemical composition, this treatment with higher protein levels was the T4 (PDA + BCC)
while than analyses of M.S, E.E, F.B, ELNN, AC, T1 comes with the highest percentages
9405, 6.52, 12.34, 56.15, 3.32 respectively. In the present investigation in all the variables
in the study were no significant differences (p ≤ 0.05) to the Tukey test. Concluding that
with most composite lignocellulosic substrates are best for obtaining seed and production
of the fungus Pleurotus ostreatus with highest percentage of protein, to be considered as a
protein food, while that in substrates that retain moisture have an excellent production. For
this reason it is recommended that working with fibrous waste keep them constantly wet
for their little absorbent ability they will quickly lose moisture
Keywords
Análisis bromatológico, Pleurotus ostrestus, sustratos, producción, compuestos lignocelulósicos
Citation
Lindao Peréz, Jocelyn Daniela. (2016).Producción y análisis bromatológico del hongo ostra (Pleurotus ostreatus), cultivado con sustratos de cáscara de cacao, plátano, coco y raquis de palma africana. Quevedo. UTEQ. 79 p.