“Propuesta de implementación de una planta procesadora de discos de empanadas de plátano en el cantón“ El Carmen” provincia de Manabí.””
| dc.contributor.advisor | Mancheno Padilla, Edison Marcelo | |
| dc.contributor.author | Vélez Loor, Juan Carlos | |
| dc.date.accessioned | 2021-07-22T14:20:28Z | |
| dc.date.available | 2021-07-22T14:20:28Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | This research project focuses on the “PROPOSAL FOR THE IMPLEMENTATION OF A PROCESSING PLANT FOR BANANA PIE DISCS IN THE CANTON "EL CARMEN" PROVINCE OF MANABÍ”, to take advantage of the resources generated in this important area of the country. The point called Manga del Cura, which belongs to the canton, due to its commercial characteristics, is an attractive place for the implementation of the production process on an industrial scale. In the area of Manga del Cura where the plant is proposed to be implemented, there are about 785 hectares and an annual production of 4245 tons of which 381 tons are not marketed due to "price" issues, hence the importance of this project in seeking the industrialization of this type of raw material. To identify the potential demand of the resulting product, a sample of 396 families of the canton of El Carmen was taken, a survey was applied through a questionnaire of 10 closed questions to know the consumption tendencies of the offered product and the estimation of the potential market in a total of 27863 families (target population) in which 25% will be attended, being the weekly demand to cover 1393 packages of empanada discs of 20 units. To obtain the empanada discs, two production processes must be used for the raw material (plantain): The first consists of obtaining the plantain flour to give the discs the consistency and elasticity they should have, and the second process is for obtaining the final product, which involves several operations detailed in the diagrams of the operations process. The plant distribution is defined by product and the size of the total area of the company will be 141.26 m^2 proposed in order to benefit the operators in the route and sequence of operations. It was determined that the economic benefit is profitable through the calculation of NPV at 5 years and the IRR presented a rate of 105.45 in the same period of time being higher than the annual interest of the loan which is 9.76%. For these aspects it is concluded that the project fulfills the general objective. Key words: Empanada discs, plantain, plantain flour, implementation, production. | es_ES |
| dc.description.abstract | El presente proyecto de investigación se enfoca en la “PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE DISCOS DE EMPANADAS DE PLÁTANO EN EL CANTÓN “EL CARMEN” PROVINCIA DE MANABÍ”, que permita aprovechar los recursos que se generan en esta importante zona del País. El punto denominado como Manga del Cura perteneciente al cantón por sus características comerciales constituyen un lugar atractivo para la puesta en marcha del proceso productivo a escala Industrial. En la zona Manga del Cura donde se propone implementar la planta existen alrededor de 785 hectáreas y una producción anual de 4245 toneladas de las cuales 381 toneladas no llegan a ser comercializadas por cuestiones de “precios”, de allí la importancia del presente proyecto en buscar la industrialización de este tipo de materia prima. Para identificar la demanda potencial del producto resultante se tomó una muestra de 396 familias del cantón El Carmen, se aplicó una encuesta a través de un cuestionario de 10 preguntas de tipo cerradas para conocer las tendencias de consumo en el producto ofertado y la estimación del mercado potencial en un total de 27863 familias (población objetivo) en el que se atenderá el 25%, siendo la demanda semana a cubrir de 1393 paquetes de discos de empanadas de 20 unidades. Para obtener los discos de empanadas se deben emplear dos procesos de producción a la materia prima(plátano): El primero consiste en obtener la harina del plátano y así otorgar la consistencia y elasticidad que deben tener los discos y el segundo proceso corresponde a la obtención del producto final en el cual se realizan varias operaciones detalladas en los diagramas del proceso de operaciones. La distribución de planta se define por producto y el tamaño del área total de la empresa será de 141,26 m𝟐 propuesto con la finalidad de beneficiar a los operarios en el recorrido y secuencia de las operaciones. Se determinó que el beneficio económico es rentable mediante el cálculo de VAN a 5 años y el TIR presento una tasa de 105,45 en el mismo periodo de tiempo siendo superior al interés anual del préstamo que es del 9,76%. Por estos aspectos se concluye que el proyecto cumple con el objetivo general. Palabras claves: Discos de empanadas, plátano, harina de plátano, implementación, producción. | es_ES |
| dc.format.extent | 113 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Vélez Loor, Juan Carlos. (2021). “Propuesta de implementación de una planta procesadora de discos de empanadas de plátano en el cantón“ El Carmen” provincia de Manabí.” Quevedo UTEQ. 113p. | es_ES |
| dc.identifier.other | 2400101 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6116 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quevedo-Ecuador | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Discos de empanadas | es_ES |
| dc.subject | Plátano, | es_ES |
| dc.subject | Harina de plátano | es_ES |
| dc.subject | Implementación | es_ES |
| dc.subject | Producción | es_ES |
| dc.title | “Propuesta de implementación de una planta procesadora de discos de empanadas de plátano en el cantón“ El Carmen” provincia de Manabí.”” | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
