Evaluación de la criomaceración del mamey Cartagena (Mammea americana) para la producción de licor con alcohol etílico tridestilado
| dc.contributor.advisor | Fernández Escobar , Ángel Oliverio | |
| dc.contributor.author | Zamora Peña, Meyerlin Nicole | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-07T17:21:40Z | |
| dc.date.available | 2024-05-07T17:21:40Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | The current project has established a scientific precedent regarding the elaboration of a cryomaceration liquor from Mamey Cartagena (Mammea americana), due to its innovation in terms of factors and levels of study. The objective was to evaluate the cryomaceration of Mamey Cartagena (Mammea americana) for the production of liquor with tridistilled ethyl alcohol. The parameters or treatments were established arbitrarily since there was no reference of equal conditions, using a Completely Randomized Design (CRD), with a 2n factorial arrangement, with 3 factors, where factor A refers to the tridistilled ethyl alcohol, factor B was the maceration time and factor C, the final alcohol content of the liquor. | |
| dc.description.abstract | El proyecto actual ha establecido un precedente científico en lo que respecta a la elaboración de un licor criomacerado de Mamey Cartagena (Mammea americana), por su innovación debido a los factores y niveles de estudio plasmados. El objetivo fue evaluar la criomaceración del Mamey Cartagena (Mammea americana) para la producción de licor con alcohol etílico tridestilado. Los parámetros o tratamientos fueron planteados de manera arbitraria al no contar con un referente de iguales condiciones, empleando un Diseño Completamente al Azar (DCA), con un arreglo factorial 2n, con 3 factores, donde el factor A hace referencia al alcohol etílico tridestilado, el factor B fue el tiempo de maceración y el factor C, el grado alcohólico final del licor. | |
| dc.format.extent | 87 p. | |
| dc.identifier.citation | Zamora Peña Meyerlin Nicole (2023) "Evaluación de la criomaceración del mamey Cartagena (Mammea americana) para la producción de licor con alcohol etílico tridestilado"Quevedo.UTEQ.87p. | |
| dc.identifier.other | 1900144 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7044 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Quevedo:UTEQ | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Ecuador | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/ | |
| dc.subject | licor criomacerado de Mamey, alcohol etílico, tridestilado, factores | |
| dc.title | Evaluación de la criomaceración del mamey Cartagena (Mammea americana) para la producción de licor con alcohol etílico tridestilado | |
| dc.type | bachelorThesis |
