Diseño de una linea de producción de cerveza artesanal en la ciudad de Quevedo para consumo directo

dc.contributor.advisorVillafuerte López, Milton Iván
dc.contributor.authorAcosta Suárez, Aníbal Nicolás
dc.contributor.authorAcurio Garay, César Andrés
dc.date.accessioned2019-03-19T21:18:12Z
dc.date.available2019-03-19T21:18:12Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionThis is a qualitative research, it was conducted to a sample of 686 people in the cities of Quevedo and Babahoyo, it was concluded that most people have consumed beer on a monthly basis; quality and taste are the main factors that affect when buying a craft beer, the bottle presentation is glass with a content of 330 milliliters amber. It was determined that the places of preference to consume are specialized bars or restaurants. It is necessary to have 3 workers for the optimal operation of the production line. The production line will be implemented in the city of Quevedo as it meets the requirements for its work with a production area of 62.72 m² with a production process consisting of malt crushing, maceration, filtration, cooking, fermentation, ripening, packaging preparation. The initial investment for the project is $ 75818.50 of which the owner will contribute with a value of $ 45818.50, while $ 30,000.00 will be financed by a bank; the sale price was determined at $ 1.93 and the annual production will be 43636 bottles of 330 ml. It was determined that the annual net income is $84.217,48. The NPV was determined to be $44353,71 with a cost benefit of 1.19 and an IRR of 21.99%. The project is feasible since the NPV and the Cost Benefit are greater than one and the IRR is greater than the opportunity cost of the money. The capital will be recovered approximately in 6 years. Keywords: Beer, Design, Process, Productiones_ES
dc.description.abstractLa presente es una investigación cualitativa, se realizó a una muestra de 686 personas en las ciudades de Quevedo y Babahoyo, se concluyó que la mayoría de las personas ha consumido cerveza de manera mensual; la calidad y el sabor son los principales factores que incide al comprar una cerveza artesanal, la presentación de botella es de vidrio con un contenido de 330 mililitros color ámbar. Se determinó que los lugares de preferencia a consumir son bares o restaurantes especializados. Es necesario tener 3 operarios para el óptimo funcionamiento de la línea de producción. La línea de producción será implementada en la ciudad de Quevedo ya que cumple con lo requerimiento para su labor con un área de producción de 62,72 m² con un proceso de producción que consta trituración de la malta, maceración, filtración, cocción, fermentación, maduración, preparación de envase y envasado. La inversión inicial para el proyecto es de $75818,50 del cual el propietario aportará con un valor de $ 45818,50, mientras que $ 30.000,00 estarán financiados por una entidad bancaria; el precio de venta se determinó en $1,93 y la producción anual será de 43636 botellas de 330 ml. Se determinó que el ingreso neto anual es de $84.217,48. Se determinó el VAN es de $44353,71 con un beneficio costo de 1,19 y una TIR de 21,99%. El proyecto es factible ya que el VAN y el Beneficio Costo son mayores a uno y la TIR es mayor que el costo de oportunidad del dinero. El capital se va a recuperar aproximadamente en 6 años. Palabras claves: Cerveza, Diseño, Proceso, Producción.es_ES
dc.format.extent115 p.es_ES
dc.identifier.citationAcosta Suárez, Aníbal Nicolas; Acurio Garay,César Andres. (2018). Diseño de una línea de producción de cerveza artesanal en la ciudad de Quevedo para consumo directo. Quevedo. UTEQ. 115 p.es_ES
dc.identifier.other240052
dc.identifier.urihttps://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/2925
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuevedo-Ecuadores_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectCerveza, diseño,es_ES
dc.subjectProceso, producción.es_ES
dc.titleDiseño de una linea de producción de cerveza artesanal en la ciudad de Quevedo para consumo directoes_ES
dc.typebachelorThesises_ES

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