Evaluación de las características organolépticas y nutricionales de un embutido (salchicha tipo Frankfurt) a partir del filete de vieja azul (Andinoacara rivulatus) considerada especie nativa de Ecuador
| dc.contributor.advisor | Mosquera, Juan Neira | |
| dc.contributor.author | Valle Vera, Shirley Paulette | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-07T15:29:41Z | |
| dc.date.available | 2023-02-07T15:29:41Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | The purpose was to investigate the organoleptic and nutritional characteristics of a sausage made from the fillet of the native fish Vieja azul (Andinoacara rivulatus), we proceeded to use a multifactorial design AxBxC, with 8 treatments, 3 replications with a total of 24 experimental units to determine the effects between treatments we used the Tukey test with a 95% confidence level (p< 0. 05), the effect of the different levels and treatments was determined, the results of the data obtained were analyzed using the statistical packages "Statgraphics", | es_ES |
| dc.description.abstract | El propósito fue investigar las características organolépticas y nutricionales de un embutido a partir del filete del pez nativo Vieja azul (Andinoacara rivulatus), se procedió a utilizar un diseño multifactorial AxBxC, con 8 tratamientos, 3 repeticiones con un total de 24 unidades experimentales para determinar efectos entre tratamientos se utilizó la prueba de Tukey con un 95% de confianza (p< 0.05), se determinó el efecto de los diversos niveles y tratamientos, el resultado de los datos que se obtuvieron fueron analizados mediante los paquetes estadísticos “Statgraphics” | es_ES |
| dc.format.extent | 122 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Valle Vera Shirley Paulette (2022) "Evaluación de las características organolépticas y nutricionales de un embutido (salchicha tipo Frankfurt) a partir del filete de Vieja azul (Andinoacara rivulatus) considerada especie nativa de Ecuador".Quevedo:UTEQ.122p | es_ES |
| dc.identifier.other | 1700179 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6874 | |
| dc.publisher | Quevedo:UTEQ | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Procesados | es_ES |
| dc.subject | Piscifactoría | es_ES |
| dc.subject | Crianza | es_ES |
| dc.subject | Filete | es_ES |
| dc.title | Evaluación de las características organolépticas y nutricionales de un embutido (salchicha tipo Frankfurt) a partir del filete de vieja azul (Andinoacara rivulatus) considerada especie nativa de Ecuador | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
