ESTUDIO DEL PROCESO DE OBTENCIÓN DE GRASA A PARTIR DE SEMILLAS OLEAGINOSAS DE GUANÁBANA (Annona muricata), MARACUYÁ (Passiflora edulis) Y ZAPALLO (Cucurbita máxima), APLICANDO TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN
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Date
2023
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Publisher
Quevedo:UTEQ
Abstract
Las grasas vegetales obtenidas de diversas plantas y aptas para el consumo humano son extraídas de las semillas comestibles. Estas grasas desempeñan un papel crucial como una fuente esencial de energía en la alimentación, además de proporcionar ácidos grasos esenciales, vitaminas liposolubles y otros nutrientes beneficiosos para la salud. Este proyecto de investigación se enfoca en el estudio de semillas oleaginosas de producción local con el objetivo de obtener grasas de calidad alimentaria. Para alcanzar este propósito, se llevó a cabo un experimento que involucra tres tipos de semillas: Guanábana (Annona muricata), maracuyá (Passiflora edulis) y zapallo (Cucurbita máxima), utilizando tres métodos de extracción.
Description
Vegetable fats obtained from various plants and suitable for human consumption are extracted from edible seeds. These fats play a crucial role as an essential source of energy in the diet, in addition to providing essential fatty acids, fat-soluble vitamins and other nutrients beneficial to health. This research project focuses on the study of locally produced oilseeds with the objective of obtaining food-grade fats. To achieve this purpose, an experiment was carried out involving three types of seeds: Soursop (Annona muricata), passion fruit (Passiflora edulis) and pumpkin (Cucurbita maxima), using three extraction methods.
Keywords
Semillas oleaginosas, grasa, extracción, fisicoquímicas, rendimiento
Citation
Tuárez Bazurto,Yelixa Madeline(2023)ESTUDIO DEL PROCESO DE OBTENCIÓN DE GRASA A PARTIR DE SEMILLAS OLEAGINOSAS DE GUANÁBANA (Annona muricata), MARACUYÁ (Passiflora edulis) Y ZAPALLO (Cucurbita máxima), APLICANDO TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN.Quevedo.UTEQ.103p.