(2013) Uchuari Palma, Rosa Gabriela; Vargas Ramírez, Héctor Miguel
El propósito de esta investigación es aprovechar la fruta (Carambola y Mango) y solucionar el índice de pérdida en la postcosecha que presenta el fruto en la actualidad, además de la poca información sobre las bondades nutricionales que poseen estos dos frutos. El aprovechamiento de carambola se divisa como una buena alternativa agrícola por que hasta el momento no se le ha dado algún destino industrial, y en cuanto al mango seria una mejor manera de conservación ya que esta fruta es de temporada estimada entre los meses de octubre hasta diciembre.
Considerando que la elaboración de mermeladas de frutas proporciona estabilidad del producto, se planteó la elaboración de mermelada de carambola y mango como una alternativa para la contribución a la tecnología de la industria ecuatoriana…..