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"Efecto del acetiluro de calcio sobre la maduración de fruta en dos cultivares de plátano (Musa paradisiaca L.)".
(Quevedo: UTEQ, 2020) Merchan Sánchez, Byron Raúl; Vera Chang, Jaime Fabián
El objetivo principal de la investigación fue analizar el uso del acetiluro de calcio en frutos de plátano (Musa paradisiaca L.), correspondientes a las variedades Dominico y Barraganete. Para el ensayo se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con arreglo trifactorial A x B x C, con doce tratamientos y tres repeticiones, para la determinación de diferencias entre medias se utilizó la prueba de Tukey al (p≤ 0,05). Las variables evaluadas fueron: tiempo de maduración, contenido de materia seca, humedad, pH, energía, grados brix, acidez, dureza de pulpa, materia seca de la cáscara, humedad de la cáscara y color de la cáscara. En relación a los resultados obtenidos se podría destacar que, independientemente de la variedad tanto en parámetros físicos como en parámetros cualitativos en pulpa de fruta, sobresalieron todos los tratamientos expuestos al acetiluro de calcio (T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7 y T8). Sin embargo, es importante destacar que dentro de parámetros químicos como el contenido de energía y materia seca sobresalieron los testigos T9 y T11 respectivamente; No obstante, pese a esto se denoto una marcada influencia del acetiluro de calcio como agente madurante artificial sobreponiéndose a la maduración natural en los demás aspectos evaluados, sobre todo en la variable tiempo de maduración, donde los tratamientos expuestos al acetiluro supieron obtener una ventaja de más del 50% de tiempo al que se tomaron los testigos en madurarse. Palabras claves: Fruto climatérico, maduración artificial, acetileno, calidad, vida útil

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