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Ingeniería Industrial

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https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/33

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Browsing Ingeniería Industrial by Subject "Aceite de chontilla"

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    Diseño y evaluación de un equipo de prensado con tornillo sinfín, para extracción de lípidos a nivel de laboratorio para su aplicación en investigación científica.
    (Quevedo: UTEQ, 2016) Pilozo Vera, Steven Moisés; Triviño Gutierrez, José Antonio
    La presente investigación tiene como objetivo evaluar la extracción de la chontilla (bactris gacipaes) en frio, para la obtención de aceite virgen, con la finalidad de reemplazar el consumo de aceites convenciones (palma africana) por otros producidos por semillas propias de la región. Se utilizó 3 Kg de pulpa de Chontilla roja de la zona costa los cuales fueron distribuidos en 250 gr para cada tratamiento y repeticiones. En la elaboración del equipo se seleccionaron las diferentes alternativas para facilitar la extracción, además se evaluaron distintas velocidades en rpm y diversas pasadas de una misma muestra. El sistema se obtuvo con la extracción mediante un tornillo sin fin, para optimizar el proceso de extracción. Las extracciones y el análisis de rendimiento PH y húmeda se lo realizaron en el Laboratorio de Bromatología de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. El análisis de perfil lipídico del aceite obtenido se lo realizó a cada uno de los tratamientos y sus repeticiones. Los resultados de las diferentes variables propuestas se calcularon mediante el paquete estadístico STATGRAPHICS para la determinación de diferencias entre los tratamientos además se utilizó la prueba de TUKEY (p< 0.05) para determinar diferencia entre las medias de los niveles. Lo que conllevo de esta manera a las respectivas conclusiones y recomendaciones deliberados por los objetivos planteados en este trabajo investigativo.