Browsing by Author "Villegas Rosales, Jomira Madeleine"

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    “Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): cascarilla”
    (Quevedo: UTEQ, 2022) Villegas Rosales, Jomira Madeleine; Llerena Silva, Wilma Maribel
    La investigación tuvo como objetivo desarrollar y caracterizar recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (Theobroma cacao L.): cascarilla. Para ello se planteó el desarrollo de una formulación óptima para la obtención de recubrimientos comestibles de cascarilla de cacao; luego se evaluó las propiedades ópticas, mecánicas y de barrera de recubrimientos comestibles de cascarilla de cacao; y, por último, se estableció el tiempo de biodegradación y compostabilidad de recubrimientos comestibles de cascarilla de cacao. La recolección de las muestras de cascarilla de cacao se realizó en la Asociación de