Browsing by Author "TIRIRA CHULDE, FERNANDA GERMANIA"
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Item Open Access APROVECHAMIENTO DE LA GUANÁBANA (Annona muricata) DE SEGUNDA CATEGORÍA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA APLICANDO DOS ANTIOXIDANTES(Quevedo:UTEQ, 2025) PIN MENCIAS, DARA JULID; TIRIRA CHULDE, FERNANDA GERMANIALa presente investigación aborda el aprovechamiento de la guanábana (Annona muricata) de segunda categoría para la elaboración de mermelada utilizando dos antioxidantes (ácido ascórbico y eritorbato de sodio)Item Open Access DESARROLLO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE A BASE DEL EXTRACTO DE HIERBA LUISA (Cymbopogon citratus) Y MUCÍLAGO DE CACAO CCN-51 (Theobroma cacao L.) EN LA CONSERVACIÓN DE FRUTILLA (Fragaria × ananassa)(Quevedo:UTEQ, 2025) PINARGOTE MERA, JULY MARIBEL; TIRIRA CHULDE, FERNANDA GERMANIAEl presente estudio tuvo como objetivo desarrollar un recubrimiento comestible a base de extracto de hierbaluisa (Cymbopogon citratus) y mucílago de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) para prolongar la vida útil de la frutilla (Fragaria × ananassa), evaluando su efecto en la conservación del frutoItem Open Access EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE UNA BEBIDA PROTEICA DE QUINUA (Chenopodium quinoa willdenow), Y PIÑA (Ananas comosus l).(Quevedo:UTEQ, 2025) AROCA GAMARRA, ARIANA MAHOLI; TIRIRA CHULDE, FERNANDA GERMANIAEste estudio evalúa las propiedades físicas-químicas de una bebida proteica elaborada con quinua (chenopodium quinoa Will) y piña, (ananas comosus l) con el objetivo de ofrecer una alternativa saludable y nutritiva