Browsing by Author "Pin Quijije, Carmen Aleja"

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    Proceso de faenamiento en el camal municipal y su efecto ambiental en la zona sur del Cantón Quevedo. Año 2016
    (Quevedo: UTEQ, 2016) Pin Quijije, Carmen Aleja; Torres Navarrete, Emma
    El propósito de la investigación fue dar a conocer la situación actual del camal municipal del cantón Quevedo, el flujo de procesos del faenamiento de bovinos y porcinos, actividad que indiscutiblemente genera contaminación de los factores abióticos (agua, aire y suelo) y su impacto social en el sector aledaño. Al realizar un diagnóstico sobre las características físicas, operativas y sanitarias a través de una evaluación de riesgos, e identificación de los contaminantes que requieren una atención prioritaria en el camal municipal del cantón Quevedo, donde ingresan diariamente un total de 45 bovinos y 40 porcinos en corral. El estudio comprendió los aspectos de evaluación de riesgos y las condiciones sanitarias del camal municipal. Los mataderos (camal municipal) consta de la inspección del examen antemorten que indica que un animal no es apto para ser sacrificado y se realiza en un plazo no mayor de 12 horas antes del sacrificio. Se realiza la evaluación del proceso de faenar y sus principales riesgos hasta después del sacrificio y de la inspección posmorten. Esta inspección es realizada por un médico veterinario quien indica mediante informe si la carne esta apta para el consumo del ser humano. Los residuos sólidos o líquidos que son resultados de la labor de faenar originan diariamente la contaminación ambiental debido a que dichas aguas pasan directamente al río Quevedo por medio de canales sin recibir ningún tratamiento previo. La matriz de Leopold permite concluir que el grado de contaminación ambiental es severo, con un valor para agregación de impactos de -256; impactos positivos 19 (relacionados con la salud del consumidor y la generación de empleo) e impactos negativos 71, siendo los más representativos la calidad y consumo de agua, ecosistema acuático (río) seguido por la seguridad laboral y malos olores. Se recomienda ubicar el camal municipal del cantón Quevedo en un área más alejada de los centros urbanos y cuyas instalaciones cumplan con las normativas ambientales vigentes.