Proceso de faenamiento en el camal municipal y su efecto ambiental en la zona sur del Cantón Quevedo. Año 2016
Authors
Loading...
Date
2016
Directors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Quevedo: UTEQ
Abstract
El propósito de la investigación fue dar a conocer la situación actual del camal municipal del cantón Quevedo, el flujo de procesos del faenamiento de bovinos y porcinos, actividad que indiscutiblemente genera contaminación de los factores abióticos (agua, aire y suelo) y su impacto social en el sector aledaño. Al realizar un diagnóstico sobre las características físicas, operativas y sanitarias a través de una evaluación de riesgos, e identificación de los contaminantes que requieren una atención prioritaria en el camal municipal del cantón Quevedo, donde ingresan diariamente un total de 45 bovinos y 40 porcinos en corral. El estudio comprendió los aspectos de evaluación de riesgos y las condiciones sanitarias del camal municipal. Los mataderos (camal municipal) consta de la inspección del examen antemorten que indica que un animal no es apto para ser sacrificado y se realiza en un plazo no mayor de 12 horas antes del sacrificio. Se realiza la evaluación del proceso de faenar y sus principales riesgos hasta después del sacrificio y de la inspección posmorten. Esta inspección es realizada por un médico veterinario quien indica mediante informe si la carne esta apta para el consumo del ser humano. Los residuos sólidos o líquidos que son resultados de la labor de faenar originan diariamente la contaminación ambiental debido a que dichas aguas pasan directamente al río Quevedo por medio de canales sin recibir ningún tratamiento previo. La matriz de Leopold permite concluir que el grado de contaminación ambiental es severo, con un valor para agregación de impactos de -256; impactos positivos 19 (relacionados con la salud del consumidor y la generación de empleo) e impactos negativos 71, siendo los más representativos la calidad y consumo de agua, ecosistema acuático (río) seguido por la seguridad laboral y malos olores. Se recomienda ubicar el camal municipal del cantón Quevedo en un área más alejada de los centros urbanos y cuyas instalaciones cumplan con las normativas ambientales vigentes.
Description
The purpose of the research was to present the current situation of the municipal district of Quevedo, the flow of cattle and pork slaughtering, an activity that undoubtedly generates contamination of the abiotic factors (water, air and soil) and its social impact in the surrounding area. When making a diagnosis on the physical, operational and sanitary characteristics through a risk assessment, and identification of the pollutants that require a priority attention in the municipal camal of the canton Quevedo, where a total of 45 cattle and 40 porcines enter daily in corral. the study included aspects of risk assessment and sanitary conditions of the municipal district. slaughterhouses (municipal camal) consists of inspection of the antemorten examination that indicates that an animal is not fit to be slaughtered and takes place within a period of no more than 12 hours before slaughter. The evaluation of the fishing process and its main risks are carried out until after slaughter and postmortem inspection. This inspection is carried out by a veterinarian who indicates by means of report whether the meat is fit for human consumption. The solid or liquid waste that results from the work of fishing causes daily environmental contamination because these waters pass directly to the river Quevedo through channels without receiving any previous treatment. The Leopold matrix allows to conclude that the degree of environmental contamination is severe, with a value for aggregation of impacts of -256; positive impacts 19 (related to consumer health and employment generation) and negative impacts 71, being the most representative the quality and consumption of water, aquatic ecosystem (river) followed by job security and bad smells. It is recommended to locate the municipal road of the canton Quevedo in an area further away from urban centers and whose facilities comply with current environmental regulations.
Keywords
camal municipal, diagnóstico ambiental, contaminación.
Citation
Pin Quijije, Carmen Aleja. (2016). Proceso de faenamiento en el camal municipal y su efecto ambiental en la zona sur del Cantón Quevedo. Año 2016. Quevedo. UTEQ. 107 p.