Browsing by Author "MACIAS PAREDES, KAREN ELIZABETH"

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    CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE LA HARINA OBTENIDA A PARTIR DE SEMILLAS DE CALABAZA (Cucúrbita)
    (Quevedo:UTEQ, 2025) MACIAS PAREDES, KAREN ELIZABETH; MORALES RODRÍGUEZ, WISTON JAVIER
    El presente estudio evaluó el rendimiento, las propiedades físico-químicas y microbiológicas de la harina obtenida a partir de semillas de dos variedades de calabaza (Cucurbita foetidissima y Cucurbita maxima), mediante un diseño experimental A x B x C, considerando dos tipos de calabaza, dos temperaturas de deshidratación y dos tiempos de secado, con un total de ocho tratamientos y tres réplicas por tratamiento