Browsing by Author "GUAPI ALAVA , GINA MARIUXI"
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Item Open Access ESTUDIO DE LA RELACIÓN PULPA: AGUA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE UN NÉCTAR DE MAMEY CARTAGENA (Mammea americana L)(Quevedo:UTEQ, 2025) TRIVIÑO RENTERIA, MARIA JOSE; GUAPI ALAVA , GINA MARIUXIEl presente proyecto de investigación tuvo como objetivo analizar el impacto de la proporción pulpa: agua y el uso de estabilizantes, específicamente goma xantana y goma guar, sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de un néctar elaborado a partir de mamey Cartagena (Mammea americana L.)