Browsing by Author "CABELLO ORMAZA, NARCISA MONSERRATE"
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Item Open Access CARACTERIZACIÓN MICROBIOLÓGICA DEL MUCÍLAGO DE DOS VARIEDADES DE CACAO NACIONAL Y CCN-51 (Theobroma cacao L)(Quevedo:UTEQ, 2025) CABELLO ORMAZA, NARCISA MONSERRATE; VILLARROEL BASTIDAS, JOSÉ VICENTELa fermentación del cacao (Theobroma cacao L.) es un proceso clave en la formación de compuestos aromáticos, donde la microbiota del mucílago influye en la calidad del grano fermentado