Browsing by Author "Arreaga Olvera, Joselyn Evelyn"

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    Diseño de un sistema de producción que genere valor agregado en los productos comercializados por la cooperativa pesquera artesanal odisea, como oportunidad de mejora de su competitividad
    (Quevedo:UTEQ, 2023) Arreaga Olvera, Joselyn Evelyn; Ramos Cedeño, Martha Cecilia
    Actualmente, la Cooperativa Pesquera Artesanal Odisea opera con una rentabilidad que oscila entre el 40% y el 60% al comercializar productos pesqueros sin valor agregado en el mercado local. A pesar de poseer recursos significativos, como tres caletas, dos de las cuales son altamente productivas, la estrategia actual de venta limitada ha restringido su potencial de ingresos y ha dificultado la captación de oportunidades de mercado. En respuesta a esta situación y considerando la oferta y la demanda del mercado, se ha desarrollado un nuevo sistema de producción incluye actividades que fueron identificadas como expectativas de los clientes priorizando los requisitos de mayor impacto abarcando desde la limpieza (desescamado y eviscerado) hasta el secado, sellado al vacío y el etiquetado, además de esta propuesta se plantea un sistema de producción alternativo que introduce únicamente dos actividades adicionales al proceso actual: limpieza y fileteado.