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Facultad de Ciencias Ambientales -Histórica

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https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/27

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Browsing Facultad de Ciencias Ambientales -Histórica by Author "Alvarado Barros, Karola Elizabeth"

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    Contribución de la elaboración artesanal del Theobroma cacao L, cacao fino de aroma, al patrimonio cultural, en el cantón Vinces, provincia de los Ríos, Ecuador, año 2014
    (Quevedo: UTEQ, 2014) Alvarado Barros, Karola Elizabeth; Gomezcoello Zúñiga, Héctor Avelino
    La presente investigación tiene como objetivo destacar y fomentar la importancia que tiene la elaboración artesanal del cacao fino de aroma en el cantón Vinces, y también demostrar que esta labor forma parte importante de los saberes ancestrales y practicas tradiciones que han adquirido las personas de ese cantón, en especial los agricultores de la Corporación “La Pepa de Oro” por lo cual es necesario reconocer su trabajo para que sigan adelante, y es de esta manera que se establecieron estrategias de comercio justo para impulsar el valor artesanal del cacao fino de aroma. La metodología que se utilizó en la presente tesis para describir los valores históricos y culturales del cacao fino de aroma, consistió en la recopilación de de diferentes fuentes bibliográficas obtenidas de libros, tesis, documentos e internet, además se entrevistó a los socios de la Corporación. Para detallar los procesos de los productos que elabora la corporación se conversó con las mujeres que realizan esta labor, para luego observar y documentar los procedimientos de cada producto y de esta manera realizar el recetario, y para el establecimiento de estrategias se realizaron reuniones con los socios de la empresa. El trabajo realizado concluye que el cacao fino de aroma reúne valores históricos y culturales que son significativos para los pobladores del cantón Vinces, además que el cacao es un fruto que contiene características organolépticas, lo que ha permitido que los agricultores de la Corporación “La Pepa de Oro” le otorguen un valor agregado por medio de sus diferentes productos elaborados por el método artesanal y semiartesanal, razón por lo cual se establecieron estrategias para preservar este legado cultural.