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Ingeniería Agroindustrial

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https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/34

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Browsing Ingeniería Agroindustrial by Author "Barcia Posligua, José Antonio"

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    Obtención de etanol a partir de artocarpus heterophyllus lam. (jackfruit) considerando diferentes estados fisiológicos de la fruta.
    (Quevedo: UTEQ, 2015) Barcia Posligua, José Antonio; Neira Mosquera, Juan Alejandro
    La finalidad de este trabajo de investigación es la obtención de Etanol a partir de Artocarpus heterophyllus lam. (Jackfruit) considerando diferentes estados fisiológicos de la fruta. Los objetivos: Determinar el estado de madurez de la fruta para la fermentación previa a la obtención de etanol, la comparación de dos sustratos (jugo de caña y melaza), además se evaluó como nutriente (fosfato de amonio) en algunas de la muestras. El tamaño de las muestras fue tres mil gramos de pulpa Jackfruit madura y semi-madura con la adición de los sustratos. La fermentación duro diez días a temperatura ambiente. Una vez culminada la fermentación se procedió a la filtración y destilación. Los factores en estudio fueron: A Estados fisiológicos de la frutas (maduro y semi maduro), B Nutrientes (Con fosfato de amonio y sin fosfato de amonio), y C Sustratos (Jugo de caña y Melaza) Para establecer el mejor tratamiento se utilizó como variables: ºBrix, pH, acidez y grados alcohólicos, estos se los realizó en el laboratorio de Bromatología de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. El análisis estadístico se empleó el programa Statgraphics Centurión de la Universidad de Massachusetts, aplicando un diseño completamente al azar que consistió en un arreglo factorial A*B*C con ocho tratamientos y dos repeticiones. Para establecer diferencia entre los niveles de estudios en los que se encontró significancia. Se realizó balance de materia al mejor tratamiento (a0b1c0) que corresponde (Jackfruit maduro + Sin Fosfato de Amonio + jugo de caña). En la cual está determinado que el sustrato más conveniente es el jugo de caña ya que brindo...........