La producción de cacao en Ecuador, es considerada como uno de los rubros más importantes;
presentando una alta diferencia en relación a otros productos de exportación. Este fruto se
cultiva, cosecha y comercializa con gran continuidad, generando una gran cantidad de
residuos como mazorcas, exudado, placenta y cascarilla. La identificación del perfil fenólico
de las muestras de mucílago y cascarilla de cacao se realizó por Cromatografía Líquida de
Alta Resolución (HPLC); encontrándose Procianidinas B1.................................