El cacao (Theobroma cacao L.), es un super alimento que se ha venido estudiando
ampliamente a lo largo del tiempo, debido a su actividad antioxidante y propiedades
benéficas para la salud. Sin embargo, en los últimos años existe un interés potencial en la
caracterización fitoquímica y funcional de los residuos de la cadena de beneficio del cacao
(mazorca). El objetivo de esta investigación fue determinar el contenido de antioxidantes