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Ingeniería Industrial

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https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/33

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Browsing Ingeniería Industrial by Author "Aroca Villamar, Katherine Maribel"

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    Optimización del proceso industrial de obtención de ETANOL a partir del banano (Musa paradisiaca).
    (Quevedo : UTEQ, 2017) Aroca Villamar, Katherine Maribel; Holguín Gorotiza, Juan Carlos; Neira Mosquera, Juan Alejandro
    La presente investigación tiene como objetivo evaluar el rendimiento de etanol de diferentes variedades de banano (Musa paradisiaca) para sus respectivos usos industriales, es decir se investigan nuevas alternativas de obtención de alcohol etílico, que den pasó al aprovechamiento de los recursos disponibles. Se utilizó 12 Kg de banano (1 kg para cada tratamiento y repetición), en el proceso de obtención de etanol, se evaluó tres variedades y dos estados de madurez, además se cuantificó el rendimiento mediante un balance de materiales. Los análisis fisicoquímicos son: (rendimiento, pH, acidez, concentración de azúcar y grados alcohólicos) los cuales se los realizaron en el Laboratorio de Bromatología de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. El análisis sobre el porcentaje de metanol se realizó en Avilés & Vélez “AVVE” Laboratorios de análisis de alimentos S.A. de la ciudad de Guayaquil los cuales resultaron negativo, mismo que se puede utilizar a nivel la industria licorera apta para el consumo humano. Los resultados de las diferentes variables propuestas se tabularon mediante el paquete estadístico STATGRAPHICS CENTURIÓN 16 y para la determinación de diferencias entre las medias de los niveles de tratamientos se aplicó la prueba de TUKEY (p< 0.05). En esta investigación se concluyó que se puede utilizar cualquier de las variedades y estados de madurez del fruto, ya que no reporto diferencia significativa entre ellas, con lo que se concluye que se obtuvieron resultados positivos, mediante prueba de cromatografía se estableció la ausencia de metanol.