El presente proyecto investigativo se centra en el diseño de una máquina para el malaxado del proceso del queso de pasta hilada, con el objetivo de mejorar el proceso, al mismo tiempo disminuir costos de producción y reducir tiempos de trabajo.
El diseño fue realizado mediante el software Autodesk Inventor, de tal forma que se desarrollaron y dimensionaron los mecanismos necesarios para la máquina, además realizar el análisis de elementos finitos para evaluar desplazamientos, deformaciones incluyendo las tensiones de los componentes con cargas internas y externas.
Esta investigación pretende solucionar una problemática de carácter investigativo, mejorando la producción en la elaboración de quesos de pasta hilada, de tal manera que contribuya con el cambio de matriz productiva, para esto se ha recopilado toda clase de información que permita constituir las medidas necesarias para el diseño.
Se muestran la selección, dimensionamiento de los mecanismos y componentes de la máquina, el costo total, en beneficio al productor artesanal de quesos de pasta hilada.