Mejora del proceso de elaboración de puré de banano en la empresa Futurcorp S.A, del cantón Puebloviejo provincia de Los Ríos, año 2014
| dc.contributor.advisor | Intriago Zamora, Pedro | |
| dc.contributor.author | Cuadro Andrade, José Luis | |
| dc.date.accessioned | 2019-05-14T14:46:28Z | |
| dc.date.available | 2019-05-14T14:46:28Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | The research was conducted with the aim of improving the process of preparation of mashed bananas in the company FUTURCORP SA, fulfilling the objectives and using analytical, inductive, deductive and type of field research, bibliographic and descriptive method. Employees was also surveyed with a bank of questions addressed to the various activities that the department heads used in internal and external areas of production with a focus on the problems that the company in the process of making mashed aseptic banana, the results were analyzed and tabulated that served as a guide for the development of the project and meeting the objectives. In the project receiving the raw material is analyzed, the ripening process to reduce the rate of waste by improving fruit quality, performance and efficiency in the process of the raw material. An instructional flowchart which details every step of the process from the fruit reception to marketing the final product and provide the same basic high school students, university and commercial customer visits knowledge is also made. Furthermore the quarterly downtime corresponding to 2014 was analyzed with high percentages either for equipment, machinery and operational, determining the causes that generate it in order to reduce the incidence by alternative solutions in the short and medium term, improve production, reliability of operations, continuous production, reducing production costs and increasing productivity. To avoid unnecessary burdens on the maturation process chambers must have the appropriate conditions for a standard fruit ripening contributing directly to the reduction of waste by mechanical defects and reduce downtime in the transformation of the raw material. It stressed that any improvement in the operations conducted by the company Futurcorp SA, private character will get better benefits unlike the current. | es_ES |
| dc.description.abstract | La investigación se realizó con el propósito de mejorar el proceso de elaboración de puré de banano en la empresa FUTURCORP S.A, cumpliendo con los objetivos planteados y recurriendo a método analítico, inductivo, deductivo y tipo de investigación de campo, bibliográfica y descriptiva. También se encuesto a los empleados con un banco de preguntas direccionadas a las diferentes actividades que realizan los empleados jefes departamentales en las áreas internas y externa de producción con enfoque a la problemática que tiene la empresa en el proceso de elaboración de puré de banano aséptico, los resultados fueron analizados y tabulados que sirvió como guía para el desarrollo del proyecto y cumplimiento de los objetivos. En el desarrollo del proyecto se analiza la recepción de la materia prima, el proceso de maduración para reducir el índice de los desperdicios de la fruta mejorando la calidad, rendimiento y eficiencia en el proceso de la materia prima. También se elabora un instructivo del diagrama de flujo el cual detalla cada etapa del proceso desde la recepción de fruta hasta la comercialización del producto final y el mismo aportará con conocimientos básicos a estudiantes de secundaria, universidad y visitas comerciales de clientes. Por otra parte se analizó los tiempos improductivos trimestral correspondiente al año 2014 con porcentajes elevados ya sea por equipos, máquinas y de carácter operativo, determinando las causas que lo generan con el propósito de reducir la incidencia mediante soluciones alternativas a corto y mediano plazo, mejorando la producción, confiabilidad de las operaciones, producción continua, reducción de costo de producción, y aumento de la productividad. Para reducir los inconvenientes en el proceso de maduración las cámaras deben contar con las condiciones apropiadas para obtener una maduración de la fruta estándar aportando directamente a la reducción de los desperdicios por defectos mecánicos y reducción de los tiempos improductivos en la transformación de la materia prima. Vale recalcar que toda mejora en las operaciones que realiza la empresa Futurcorp S.A, de carácter privada obtendrá mejores beneficios a diferencia del actual. | es_ES |
| dc.format.extent | 189 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Cuadro Andrade, José Luis. (2015). Mejora del proceso de elaboración de puré de banano en la empresa Futurcorp S.A, del cantón Puebloviejo provincia de Los Ríos, año 2014. Quevedo. UTEQ. 189 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | 31009 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3418 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quevedo - Ecuador | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.title | Mejora del proceso de elaboración de puré de banano en la empresa Futurcorp S.A, del cantón Puebloviejo provincia de Los Ríos, año 2014 | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
