Diseño de una máquina peladora y rebanadora de plátano para frituras
| dc.contributor.advisor | Guadalupe Almeida, Jorge Luis | |
| dc.contributor.author | Contreras Paredes, Kevin César | |
| dc.date.accessioned | 2019-12-06T13:53:46Z | |
| dc.date.available | 2019-12-06T13:53:46Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | The following research work, focus to the design of a machine, which peel and slice the fruit of green plantain, for the obtaining of flakes (chifle) which are currently performed manually and working long hours on it. It raises three proposals to evaluate different designs using the weighted average method criterion, choosing the best option: SOLIDWORKS SOFTWARE was used during modeling of the proposal, having a proposal approach of the elements needed. The best option must demonstrate efficiency, industrial interest and effective y help the food industry, improving the development and quality of this product in such a way that, the peel and slice machine will contribute to mass production. By applying the method of weighted criteria is selected the alternative "C" as shown in Table 9 in evaluating specific weights of each criterion being this proposal as outstanding prior to design to provide greater reliability in the process, reduce operating time and quality of a finished product unlike the other proposals. In order to design such a machine, similar projects were investigated. Several sources were used, such as: articles and magazines. They are complemented with this work. Comparing the obtained flakes through the artisanal method and the ones made using the machine, it obtain higher production with the team, the better preparation and suitability of food in addition, It provides security to the worker against fingers cuts while performing this work The machine make it´s flakes with a thickness of 1.5mm approximately, obtaining quality and quantity of the product without leaving the safety of the finished product, to meet the demands and needs of the consumer. Handmade industries peel and slice the fruit of the banana, obtaining of flakes in 45 seconds, instead, the alternative "C" presented in this work does this job in 8 seconds, designed and tested with the help of the software Solid Works. Key words: Peel, slice, banana, fry. | es_ES |
| dc.description.abstract | El siguiente trabajo de investigación, se enfoca al diseño de una máquina, que pele y rebane la fruta del plátano verde, para la obtención de hojuelas (chifle) que actualmente se realiza de manera manual y en largas jornadas de trabajo. Se plantea tres propuesta de diseño a evaluar mediante el criterio de métodos ponderados para elegir la mejor opción; se utiliza el SOFTWARE SOLIDWORKS en el modelamiento de las propuestas para tener un enfoque geométrico de los elementos a utilizar en el mismo. La mejor opción debe demostrar eficiencia, interés industrial y ayuda efectiva en la industria alimentaria, mejorando la elaboración y calidad de este producto de tal forma que contribuya a la producción masiva de chifles. Aplicando el método de criterios ponderados se selecciona la alternativa “C” como se muestra en la tabla 9 en donde se evaluaron los pesos específicos de cada criterio siendo esta propuesta como sobresaliente previo a diseñar por brindar mayor fiabilidad en el proceso, disminuir tiempo de operación y calidad de un producto terminado a diferencia de las otras propuestas planteadas. Para diseñar dicha máquina se investiga y recopila información sobre proyectos similares, artículos y revistas que complemente con esta labor. Comparando la obtención de hojuelas mediante el método artesanal y la máquina se obtiene una mayor producción con el equipo, mejor elaboración y salubridad de los alimentos además de brindarle seguridad al obrero (cortes en los dedos) que realiza esta labor. La máquina realiza hojuelas con un espesor de 1.5mm aproximadamente, obteniendo calidad y cantidad del producto sin dejar de lado la inocuidad del platillo terminado, satisfaciendo las demandas y necesidades del consumidor. Las industrias artesanalmente pelan y rebanan el fruto del plátano para la obtención de hojuelas en 45s a diferencia que la alternativa “C” lo ejecuta en 8s, diseñado y comprobado con la ayudo del software Solid Works. Palabras claves: pelador, rebanador, plátano, fritura. | es_ES |
| dc.format.extent | 175 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Contreras Paredes, Kevin César. (2017). Diseño de una máquina peladora y rebanadora de plátano para frituras. Quevedo. UTEQ. 175 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | 420027 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3773 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quevedo-UTEQ | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Pelador | es_ES |
| dc.subject | Rebanador | es_ES |
| dc.subject | Olátano | es_ES |
| dc.subject | Fritura | es_ES |
| dc.title | Diseño de una máquina peladora y rebanadora de plátano para frituras | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
