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Tesis - Ingeniería en Administración y Gestión Pública y Municipal

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https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/1946

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Browsing Tesis - Ingeniería en Administración y Gestión Pública y Municipal by Subject "Alimentación saludable"

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    Alimentación saludable y política pública, análisis de caso; Colegio Fiscal El Empalme, año 2012-2014
    (Quevedo: UTEQ, 2015) Vásquez Salvatierra, Elsy Fátima; Tovar Pérez, Máximo Arístides
    Este trabajo de investigación se desarrolló en la Unidad Educativa El Empalme, el mismo de se encuentra ubicado en la Av. Quevedo, Km. 1½, en la ciudadela Los Laureles, cantón El Empalme, provincia de Los Ríos. El desarrollo se inició con la introducción, cuyo objetivo general es: Analizar la relación de la política pública con el sistema de alimentación escolar dentro de la Unidad Educativa El Empalme; objetivo específicos 1) Diagnosticar la situación actual sobre la manipulación y conservación de alimentos en los bares de la institución, 2) Investigar la aplicación de las Política Pública para los bares existentes en la Unidad Educativa El Empalme, 3) Diseñar una guía de procedimientos alimenticios de los bares de la Unidad Educativa El Empalme aplicados a las políticas públicas vigentes. Se citarón fundamentaciones teóricas y legales necesarias para el estudio, se determinó la localización y duración de la investigación, se describieron los materiales y equipos utilizado en la investigación, además se determinó los tipo de investigación, los métodos, las fuentes de investigación, las técnicas e instrumentos de evaluación, se proyectó la población estudiantil de la Unidad Educativa El Empalme, aplicándose 337 encuestas, un una entrevista al señor Rector de la institución y a la Directora Distrital Ing. Ingrid Ortiz de la zona 5. Las entrevistas y encuestas aportaron información necesarias para el análisis e interpretación de los resultados, se analizó la situación actual de la institución en cuanto a salubridad e ingenie de los productos que se elaboran en los bares. En conclusión se detectó que actualmente los administradores de los bares de la Unidad Educativa El Empalme carecen de conocimientos sobre manipulación, nutrición, infraestructura e implementación adecuada, higiene del local y en los procesos de preparación de alimentos lo que hace, que sea un riesgo latente en la salud de la comunidad educativa.