Browsing by Author "Vera Veliz, Lizandro Roberto"

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    Caracterización y mejora de la calidad higiénico sanitaria de la leche en los diferentes sistemas productivos bovina en la parroquia Guasaganda.
    (Quevedo: UTEQ, 2014) Vera Veliz, Lizandro Roberto; Godoy Espinoza, Víctor Hugo
    El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la Parroquia Guasaganda, la cual está ubicada a 30 km del norte del Cantón La Maná Provincia de Cotopaxi, con una superficie de 398 km cuadrados. Se encuentra a una altura de 580 msnm, con una temperatura de 18 a 24°C entre las coordenadas geográficas de 0° 47’ 46” de latitud sur y 79° 08’ 45” de longitud oeste. Consistió en identificar las características higiénicas sanitarias de la leche y los sistemas de producción lechero, establecer la calidad en análisis físico-químico y microbiológico de la misma y realizar el análisis económico de las explotaciones productoras de leche, que consistieron en 18 fincas aleatoriamente, de los diferentes sistemas de producción lechero en fincas (pequeñas, medianas y grandes) de la Parroquia Guasaganda. En la presente investigación se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA), con 6 repeticiones por cada tratamiento, para determinar diferencias entre medias de tratamiento para cada periodo, se aplicó la prueba de rangos múltiples de Tukey (P≤0,05). Para lo cual se evaluaron: pH, acidez, contenido de grasa, solidos totales, densidad, ceniza, proteína, células somáticas en análisis físico-químico y bacterias mesófilos aerobios, E. Coli en análisis microbiológicos. Del análisis e interpretación de los resultados se concluye que: Que los sistemas de producción lechero como son extensivos, intensivos y mixtos, en las ganaderías pequeñas, aplican un sistema de producción extensivo las medianas y grandes aplican un sistema de producción mixto por lo que el pastoreo por sí solo no cubre con las necesidades del ganado lechero, La falta de conocimientos de buenas prácticas de ordeño y el bajo nivel tecnológico de las explotaciones productoras de leche, son las principales causas de contaminación de la leche producida, En cuanto al análisis microbiológico de contaje de bacterias en células somáticas, mesófilos aerobios y E. coli, en los tres tratamientos se encuentran por debajo de lo máximo establecido por la tabla INEN 9:2012. El costo de producción en la fincas pequeñas es de 0.37 ctv de dólar y tiene un beneficio costo de 0.08 ctv de dólar por kg de leche que sirve como sustento para la familia y mantener la ganadería. En las ganaderías medianas el costo de producción es de 0.33 ctv de dólar con un beneficio costo de 0.19 ctv de dólar por kg de leche permitiendo así la mano de obra particular. En la ganaderías grandes tiene un costo de producción de 0.29 ctv de dólar con un beneficio costo de 0.30 ctv de dólar por kg de leche permitiendo la mano de obra particular