Browsing by Author "Vera Veliz, Alan Rodrigo"

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    "Actividad enzimática digestiva y composición química de juveniles de tilapia roja (Oreochormis sp) alimentados con quitosano en dieta".
    (Quevedo: UTEQ, 2020) Vera Veliz, Alan Rodrigo; Méndez Martínez, Yuniel
    La presente investigación consiste en evaluar el efecto de inclusión de quitosano en dieta peletizadas sobre la actividad enzimática digestiva y composición química en juveniles de tilapia roja (Oreochormis sp.). Se realizó en el laboratorio de acuicultura en el Campus “La María”, perteneciente a la FCP de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, en el laboratorio de acuicultura, con una duración de 55 días para lo cual se emplearon 6 tratamientos con tres repeticiones en un DCA. Cada uno de estos tratamientos estructuro una dieta experimental con diferente inclusión de quitosano al (0, 1, 2, 3, 4 y 5 %). Se realizó una biometría cada 15 días, los análisis de la actividad enzimática de la proteasa, lipasa y amilasa al igual que la bromatología del musculo, se realizaron a nivel de laboratorio. Donde se determinó que la mayor actividad enzimática digestiva se expresó en los tratamientos T4 y T5 con inclusión de quitosano al 3 % y 4 %. Mientras el mayor valor de enzimas proteasas se obtuvo en el T5 (4 % de quitosano en la dieta). En la actividad enzimática de la lipasa no existió diferencia estadística, sin embargo, el mayor valor se presentó en el T4 (3 % de quitosano en la dieta). Mientras que en la actividad enzimática de amilasas el mayor promedio se obtuvo en el T2 (1 % de quitosano en dieta). En los análisis bromatológicos de la composición del musculo de la tilapia, el mayor porcentaje de materia seca se registró en el T4 (3 % de quitosano en la dieta), respecto a la energía el mayor lo obtuvo el T3 (2 % de quitosano en la dieta). El mayor contenido de carbohidratos se obtuvo en el T2 (1% de quito sanó en la dieta). El porcentaje de energía relaciono con los valores de grasa, debido a que se obtuvo el mayor valor en el T3. Se concluye que la mayor actividad enzimática de proteasa se obtuvo en los tratamientos T4 y T5 (3 y 4 % de quitosano en dieta), en las Lipasas se obtuvo T4 (3 % de quitosano en dieta) y en la actividad enzimática de las proteasas se obtuvo en el tratamiento T2 (1 % de quitosano en dieta). Con respecto a la bromatología del musculo se obtuvo valores casi homogéneos. Palabras claves: biopolímero, dietas balanceadas, lipasas, proteasas, proteína.